Takoyaki

“ทาโกะยากิ”  เป็นอาหารที่คนรักอาหารญี่ปุ่นต้องรู้จัก เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยถูกปากและราคาที่จับต้องได้แล้ว ทาโกะยากิยังเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่คนฮิตกันไปทั่วโลกอีกด้วย เราจึงสามารถพบเจอทาโกะยากิตามสถานที่ต่างๆ ได้อย่างไม่ยากเย็น ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารญี่ปุ่นเอง หน้าโรงเรียน ตลอดจนงานเทศกาลยันร้านสะดวกซื้อ ณ จุดๆนี้ แล้วความเป็นมาของเจ้าก้อนกลมๆ ที่แสนอร่อยนี้เป็นมาอย่างไรนั้น เราไปดูกันเลย

ในภาษาญี่ปุ่น “ทาโกะ” หมายถึง ปลาหมึกยักษ์ (Octopus)  “ยากิ” หมายถึง ทอด ย่าง หรือปิ้ง ดังนั้น “ทาโกะยากิ” จึงหมายถึง การนำปลาหมึกยักษ์ไปผ่านการปรุงแบบทอด ย่าง หรือปิ้ง ซึ่งก็เป็นเอกลักษณ์ของเจ้าก้อนกลมๆที่แสนอร่อยนี้

ประวัติของทาโกะยากิเริ่มจากสมัยเอโดะ ในปีค.ศ. 1935  พ่อค้าอาหารชื่อว่า เอ็นโดะ โทเมะกิชิ ได้ดัดแปลงอาหารญี่ปุ่นที่มีลักษณะคล้ายขนมครกญี่ปุ่นที่ชื่อว่า “อะกะชิยากิ” โดยใส่แป้งทำขนมสำเร็จรูปที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศสเข้าไปในอาหารชนิดนี้ และที่เมืองโอซาก้านั้นมีปลาหมึกยักษ์เป็นจำนวนมากจึงเป็นวัตถุดิบหลัก ทำให้เกิดเป็นทาโกะยากิขึ้นมาและได้นำออกขายที่เมืองโอซาก้าเป็นที่แรก ในปัจจุบันนั้นที่ญี่ปุ่นทาโกะยากิเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ตามงานเทศกาลต่างๆ หลังเลิกงานชาวญี่ปุ่นก็ชื่นชอบที่จะไปสังสรรค์และกินเลี้ยงกันต่อ ทาโกะยากิก็เป็นของยอดฮิตที่จะสั่งมาเป็นกับแกล้ม และเนื่องจากเป็นอาหารที่เป็นที่นิยม ผนวกกับการหาวัตถุดิบและขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก บางครอบครัวก็ทำทาโกะยากิทานกันเองที่บ้าน และนั่นทำให้ทาโกะยากิของแต่ละบ้านมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป จากเดิมทีที่จะวางขายตามร้านรถเข็นริมถนน แต่พอมาตอนนี้ทาโกะยากิก็ได้มีการวางขายอย่างแพร่หลายทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมไปถึงต่างประเทศทั่วโลก ทั้งยังวางขายตั้งแต่ร้านอาหาร ห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ ฯลฯ จุดนี้เองที่เป็นการการันตีถึงความฮิตติดตลาดของอาหารว่างแสนอร่อยจากญี่ปุ่นชิ้นนี้

แค่นึกภาพทาโกะยากิก้อนกลมๆ ร้อนๆ สีน้ำตาลสวยราดด้วยซอสทาโกะยากิรสเข้ม ตามด้วยมายองเนสสีขาว โรยด้วยสาหร่ายป่นและปลาแห้งขูดเป็นแผ่นก็น้ำลายสอแล้ว กัดเข้าไปก็จะเจอชิ้นทาโกะหรือปลาหมึกยักษ์ข้างในอีก ช่างเป็นความอร่อยที่ลงตัวเกินจะบรรยาย เช่นนี้ ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมอาหารชิ้นนี้ถึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก